Préparation des légumes : Épluchez et coupez les patates douces en cubes. Émincez l’oignon et l’ail.
Faire revenir les légumes : Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive ou de noix de coco. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajouter les patates douces et les épices : Ajoutez les cubes de patates douces, le cumin et le gingembre. Faites cuire pendant quelques minutes en remuant.
Verser le bouillon : Ajoutez le bouillon et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que les patates douces soient tendres (environ 15-20 minutes).
Incorporer le lait de coco : Ajoutez le lait de coco et mélangez bien. Laissez chauffer quelques minutes.
Mixer la soupe : Utilisez un mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse. Ajustez la consistance avec un peu d’eau si nécessaire.
Assaisonner : Goûtez et ajustez le sel et le poivre selon votre goût.
Servir : Versez la soupe dans des bols et garnissez de coriandre fraîche.