Soupe de champignons et truffe

inspirée d'une recette de Marc Veyrat

soupe-champignon

Ingrédients:

  • Ciboulette fraîche : 10 g pour la garniture
  • Crème fraîche épaisse : 100 g
  • Huile de colza : 15 g
  • Oignon jaune : 1 moyen
  • Sel : 1/2 à 1 cuillère à café
  • Huile de tournesol à la truffe : 1 à 2 cuillères à soupe
  • Champignons de Paris : 300 g
  • Bouillon de volaille : 500 ml

Les étapes pas à pas

Faites revenir l’oignon et les champignons dans l’huile. Ajoutez le bouillon et laissez mijoter. Mixez, ajoutez de la crème et un filet d’huile de truffe, puis garnissez de ciboulette.

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